鮭のソテー・きのこソース ＆ いわしのムニエル・トマトソース

最近作ったお魚料理より、3品ご紹介します♪

【　鮭のソテー　和風きのこソース　】

1. 生鮭に塩こしょう、小麦粉をはたいてオリーブ油でこんがり両面焼き、お皿にのせます。
2. フライパンをさっとふき、オリーブ油でにんにくを炒めて香りを付けたらしいたけを炒めます。おだしとしょうゆを入れ、軽く煮立てたら大根おろしを入れて火を止めます。
3. １の鮭に２のソースをかけ、三つ葉を散らしてできあがり。

和風味がほっとして、おいしくいただきました♪

【　いわしのムニエル　トマトソース　】

1. 開いたいわしは塩こしょう、小麦粉をまぶしてオリーブ油で両面焼きます。
2. 別に作ったトマトソースをお皿に薄くひろげ、１のいわしを並べて、上にスナップエンドウのバターソテーをのせて、できあがり。

あじに比べて、いわしは匂いが強いのでちょっと苦手でしたが…トマトソースを添えるとクセもなく、おいしくいただきました☆　いわしは「鰯」と書くように身がほろほろと崩れやすいので、木べらやフライ返しを使ってそうっとお皿に盛り付けます。

【　いわしとパン粉のパスタ　】

残ったいわしのムニエルは、別の日にパスタに入れました。

1. オリーブ油でにんにくのみじん切り、松の実、パン粉を炒め、ゆであがったパスタを混ぜて、塩こしょうします。
2. １のパスタにいわしのムニエルをのせ、バジルを飾ってできあがり♪　チーズをすりおろして仕上げます。

炒めたパン粉がおもしろい食感となって、いわしを崩しつついっしょにいただくととてもよく合いました。パン粉は市販のものでも十分ですが、お気に入りのパンをすりおろすと、また格別の味わいになります。

　　　　　　　　　　☆　　　　　　　　　　☆　　　　　　　　　　☆

　先日報告した新メビウスレポートを、現在SHARPさんがHP「シャープな暮らし研究所」で紹介してくださっているので、ご案内します。

　今日は東京方面、朝からバケツをひっくりかえしたような雨模様です。おでかけの際には、足元十分ご注意くださいますよう。よい一日をおすごしください☆