秋鮭の香り蒸し ＆ 秋刀魚の唐揚げサラダ

　秋の２大お魚対決　　というわけではありませんが、今の季節を代表する秋鮭と秋刀魚を使ったお料理を、それぞれご紹介します。

【　秋鮭の香り蒸し　】

1. 大きなバットに鮭を入れ、香味だれ（酒・しょうゆ・しょうが汁・ごま油・粗挽き黒こしょう）を注ぎ、少しおいておきます。
2. 斜め切りにした白ねぎ、ほぐしたしめじを鮭の周りにパラパラと散らし、ラップをして電子レンジへ。様子をみながら、鮭に火が通ったらできあがり。
3. 上に三つ葉を散らし、好みで１０秒ほど電子レンジにかけて柔らかくして仕上げます。

温められたごま油が、ふわっとなんともいえずいい香り♪　簡単にできて、秋の気分がたっぷり味わえました。

【　秋刀魚の唐揚げサラダ　】

1. 開いて３つに切った秋刀魚は、しょうが汁・酒・しょうゆで下味をつけ、小麦粉と片栗粉をまぶして唐揚げにします。
2. 水に放ってぱりっとさせた野菜（ベビーリーフ・レタス・水菜・ねぎ・にんじん）をお皿に敷き、１の秋刀魚をのせます。和風ドレッシング（しょうゆ・みりん・酢・ごま油）をかけてできあがり。

からりと揚がった秋刀魚とともに、野菜がざくざくたっぷりいただけるお料理です。

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東京は、ここのところ急に冷え込んで、すっかり秋らしくなりました。紅葉も少しずつ始まっています。写真は２週間ほど前に、家の近くの遊歩道で撮ったハナミズキです。朝日に輝く紅い葉っぱがとてもきれいでした。

本格的な紅葉・黄葉はまだこれからですが、今年はどんな美しい風景が見れるでしょうか。今からとても楽しみです。