小松菜と舞茸のチンジャオ風 ＆ 豆腐ステーキきのこソース

ピーマンと細切り肉で作る青椒肉絲（チンジャオロースー）を、小松菜と舞茸を使って作りました。

1. 豚薄切り肉を細切りにし、酒・しょうゆ少々で下味をつけ、片栗粉を混ぜ、さらにサラダ油をからめておきます。
2. 小松菜はざく切り、舞茸はほぐし、にんにくはみじん切りにしておきます。
3. オイスターソース・酒・しょうゆ・砂糖少々・片栗粉・ごま油を混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。
4. 少し多めの油で、１のお肉を高温でほぐすようにして炒め、取り出しておきます。
5. ４を取り出した後のフライパンで、にんにくをサラダ油でていねいに炒めて香りが出てきたら、小松菜、舞茸を加えて炒め、４のお肉をもどして３のソースを合わせ混ぜ、できあがり♪

小松菜がしゃきしゃきして、舞茸の風味がすばらしく、おいしくいただきました。ピーマンのように細切りにする手間がかかりませんし、ピーマン嫌いの家族もおいしく食べられました。

これに合わせて、お豆腐のステーキを用意しました。

1. 木綿豆腐は半分に切り、さらに厚みを半分に切って、水気をきっておきます。塩こしょうして小麦粉をはたき、フライパンで両面かりっとするまで焼いて、器に盛ります。
2. １を取り出した後のフライパンに油をしき、きのこ（しいたけ・しめじ・えのき）を炒めます。合わせ調味料（鶏がらスープ・みりん・酒・しょうゆ）を加え、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、１の上からかけて、できあがり♪

きのこソースをたっぷりかけているので、写真ではお豆腐がほとんど見えませんが…。片栗粉でとじた、とろんとしたソースでおいしくいただきました。ステーキのかわりに揚げ豆腐にしたり、簡単に温豆腐にしても合いそうです。

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ハロウィーンの飾り用の小さなかぼちゃが半額になっていたので、思わず購入。今の季節にぴったりのキャンドルホルダーを作りました。

オレンジ色のかぼちゃはもうなくて、白いのしか残っていませんでしたが、かえってこの方が落ち着いていい感じ♪　ジャック・オ・ランタンを作るためのカービングのキットを出してきました。

ティーキャンドルを上においてペンで印をつけ、右から２番目にある小さなこのぎりでギコギコ切っていきます。へたを持って、ポンッとはずすとできあがり♪

かぼちゃが腐ってしまうので長持ちはしませんが、今の季節限定のすてきなキャンドルができました☆