チキンのフリカッセ ＆ ピーマンのマリネ

先週のある日の食卓から…。この日は、「チキンのフリカッセ」を作りました。鶏肉をクリーム系のソースで白っぽく仕上げる煮込み料理です。バターライスを添えていただきました。

1. 鶏胸肉をたたいて薄くのばしてそぎ切りにし、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふります。小麦粉をはたいて、バターで色がつかないように焼き、白ワインをふりかけます。
2. 別のフライパンにバターとサラダ油をとかし、たまねぎの薄切り、にんにくのみじん切りを炒め、ほぐしたしめじを加えてさらに炒めます。
3. ここに小麦粉をふり入れてよくなじませ、スープと塩ワイン、しょうゆ少々を加えて軽く煮込み、１の鶏肉を加えて、さらに煮込んでいきます。
4. とろっとしてきたら、生クリームを加え、ウスターソース少々を加えて、塩こしょうで味を調えます。

真っ白にせず、しめじ、おしょうゆ、ウスターソース少々加えて、ほんのりブラウンに仕上げることで、家庭的で素朴な味になりました。

メインが穏やかな優しい雰囲気のお料理なので、前菜には逆に、元気いっぱいのカラフルなお料理を用意しました。

【　ピーマンのマリネ　】

1. 大きな赤・黄ピーマンを高温のオーブンに入れて焼き、表面が焦げてきたら取り出して皮をむきます。
2. １のピーマンを細切りにし、ケイパー、アンチョビ、パセリ、にんにく、レッドペッパーを各少々、白ワインビネガーとオリーブ油を加えてよくあえます。

今回は気分がのったので、きれいに並べてみましたが、普段はカジュアルにそのままこんもりと盛り付けています。この時、ピーマンを包丁ではなく手で裂くと、味がよくしみて、もっとおいしくなります。

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我が家も先日、遅まきながらWii Fitデビューしました。最近、アップグレードバージョンのWii Fit Plusが発売されたので、旧製品が値下げした？とかで、家族が買ってきました。

私はジム通いをしているので、最初はそれほど乗り気ではなかったのですが、やり始めるとなかなか楽しい♪　今は「有酸素運動」（ステップやジョギングなど）と「ヨガ」を中心にやっています。

特に気に入っているのが「踏み台リズム」。ずいぶん前に、ジムでステップのクラスに参加したら、レベルが高すぎてついていけなかったことがあり…Wii Fitだと、踏み台の初歩から自分のペースで始められるので、私には合っているようです。

効果が期待できるかどうかはわかりませんが、気分転換に楽しく続けられたら♪と思います。