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チキンのフリカッセ & ピーマンのマリネ

先週のある日の食卓から…。この日は、「チキンのフリカッセ」を作りました。鶏肉をクリーム系のソースで白っぽく仕上げる煮込み料理です。バターライスを添えていただきました。

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  1. 鶏胸肉をたたいて薄くのばしてそぎ切りにし、塩、こしょう、ガーリックパウダーをふります。小麦粉をはたいて、バターで色がつかないように焼き、白ワインをふりかけます。
  2. 別のフライパンにバターとサラダ油をとかし、たまねぎの薄切り、にんにくのみじん切りを炒め、ほぐしたしめじを加えてさらに炒めます。
  3. ここに小麦粉をふり入れてよくなじませ、スープと塩ワイン、しょうゆ少々を加えて軽く煮込み、1の鶏肉を加えて、さらに煮込んでいきます。
  4. とろっとしてきたら、生クリームを加え、ウスターソース少々を加えて、塩こしょうで味を調えます。

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真っ白にせず、しめじ、おしょうゆ、ウスターソース少々加えて、ほんのりブラウンに仕上げることで、家庭的で素朴な味になりました。

メインが穏やかな優しい雰囲気のお料理なので、前菜には逆に、元気いっぱいのカラフルなお料理を用意しました。

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【 ピーマンのマリネ 】

  1. 大きな赤・黄ピーマンを高温のオーブンに入れて焼き、表面が焦げてきたら取り出して皮をむきます。
  2. 1のピーマンを細切りにし、ケイパー、アンチョビ、パセリ、にんにく、レッドペッパーを各少々、白ワインビネガーとオリーブ油を加えてよくあえます。

今回は気分がのったので、きれいに並べてみましたが、普段はカジュアルにそのままこんもりと盛り付けています。この時、ピーマンを包丁ではなく手で裂くと、味がよくしみて、もっとおいしくなります。

          ☆          ☆          ☆

我が家も先日、遅まきながらWii Fitデビューしました。最近、アップグレードバージョンのWii Fit Plusが発売されたので、旧製品が値下げした?とかで、家族が買ってきました。

Wii_fit_2

私はジム通いをしているので、最初はそれほど乗り気ではなかったのですが、やり始めるとなかなか楽しい♪ 今は「有酸素運動」(ステップやジョギングなど)と「ヨガ」を中心にやっています。

特に気に入っているのが「踏み台リズム」。ずいぶん前に、ジムでステップのクラスに参加したら、レベルが高すぎてついていけなかったことがあり…Wii Fitだと、踏み台の初歩から自分のペースで始められるので、私には合っているようです。

効果が期待できるかどうかはわかりませんが、気分転換に楽しく続けられたら♪と思います。

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コメント

白いお料理とカラフルな前菜の組み合わせが素敵ですね☆
おしょうゆやウスターソースが入るのが意外でしたが、ごはんに合いそう☆

セレンディピティさんもついにWii Fitデビューされたんですね!
ゲーム感覚で楽しいし、体も動かせるので面白いですよね。
うちはWii Fit Plus(ソフトのみ)を1ヶ月以上前に買ってきたのに、全然やってません。
ダイエットしなきゃといいつつ、運動してないから痩せないんですよねきっと。
私も今度こそやらなくちゃ。

投稿: olive | 2009年11月29日 (日) 11時14分

鶏胸肉ってモモ肉よりも低カロリーなのでよく買うのですが
いつも同じようなメニューしか浮かばず困る事が多かったけど
こうしてクリーム煮風もいいですね♪
ウスターソースが入るところが独創的ですぅ~
セレンディピティさんのコメントを拝見して「えっ?!セレンディピティさんの
ところにもWiifitあったっけぇ?!」と思っていたら最近買われたのですね!
うちはオットがPLUSを買い足してくれたんですよぉ~
そろそろ飽きてきていたのでPLUSは嬉しいです。
私も踏み台ステップ好きです! 体も気持ちもウキウキしますよね♪

投稿: ゆず | 2009年11月29日 (日) 15時20分

こんにちは。
Wii Fit、購入されたんですね。
うちは買った当初は毎日のようにやってましたが、最近はさぼりっぱなしです。。。
ちょっとサボると、キャラクターが居眠りをするのですが、あまりに怠けているので、もう起きてくれるのか心配なぐらいです(苦笑)。
踏み台、私もお気に入りの一つです。
音楽にあわせてやるのが楽しいですよね。
思ったより結構いい運動になりますし。
あと、好きなのはフラフープとボクシング。
私もまた復活しようと思います☆

投稿: Reiko | 2009年11月30日 (月) 07時14分

☆ oliveさま ☆
ありがとうございます♪
基本は白く仕上げるお料理ですが、おしょうゆとウスターソースが
いい隠し味になって、おいしくいただきました☆

Wii Fit、夫は前から欲しかったらしいのですが
以前DSの脳トレを買っておきながら全然やっていない経緯があって
なかなか言い出せなかったみたい。
ゲームは興味がない私も、これは楽しんでいます♪
しばらく続けられそうなら、私もPlus買おうかな。
私の場合、ダイエットはまた別の問題みたいです…。

投稿: セレンディピティ | 2009年11月30日 (月) 08時39分

☆ ゆずさま ☆
鶏肉はついもも肉を買ってしまうことが多いのですが
最近は胸ともも、半々にして使ったりして工夫しています。
これはソース自体が濃厚なので、胸肉もおいしくいただけました☆
ウスターソースがいい隠し味になりました。

そうなんです。つい最近、Wii Fitデビューしたばかりなんですよ。
ゆずさんは、Plusを買われたのですね。
私もしばらく続けられたら、Plusも買おうかなと思います。
踏み台ステップ、楽しいですよね☆

投稿: セレンディピティ | 2009年11月30日 (月) 08時50分

☆ Reikoさま ☆
最近Wii Fitデビューしたばかりなんですよ。
時間がない時も自分のペースでできるのがいいですね。
私は始めたばかりで、今新しいメニューが少しずつ増えている時期なので
楽しんでいますが、ある程度すると飽きてしまうのかもしれませんね。
Reikoさんは、フラフープとボクシングがお好きなのですね。
ボクシングは、ストレス解消にもなりそうですね☆

投稿: セレンディピティ | 2009年11月30日 (月) 09時06分

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