お豆腐で 中華♪

最近作った、お豆腐を使った中華料理より３品ご紹介します♪

【　牡蠣と豆腐のオイスターソース炒め　】

1. 木綿豆腐は、薄切りにして小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き付け、取り出します。
2. １のフライパンに再びサラダ油を熱し、塩水で洗って小麦粉をまぶした牡蠣、薄切りにしたにんにくとしょうが、斜め切りにした長ねぎ、１で取り出した豆腐を入れ、合わせ調味料（オイスターソース・酒・砂糖・しょうゆ・鶏がらスープ）をまわし入れ、少し煮込んでできあがり。

お豆腐と牡蠣のこっくりした風味が楽しめて、おいしくいただきました。ごはんによく合います♪

【　蟹と豆腐、青梗菜の炒めもの　】

1. 絹ごし豆腐は半分に切ってから、薄切りにします。ほぐした蟹に酒をふっておきます。青梗菜は3～4cmに切ります。しょうがをせん切りにします。
2. フライパンにサラダ油を熱し、青梗菜としょうがを炒めます。鶏がらスープをざ～っと加え、蟹肉を入れます。沸騰したら豆腐を加え、酒と塩こしょうを加えて、少し煮込みます。
3. 最後に水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみがついたらできあがり。

絹ごし豆腐の白が引き立つ、見た目も美しいお料理です。お豆腐のとろんとした食感と澄んだスープが、優しく、ほっとする味わいです。蟹は今回は缶詰を使いましたが、脚から出したものだと、もっと豪華な仕上がりになります。

【　豆腐の海老のせ蒸し　】

1. むき海老はたたいて（あるいはフードプロセッサにかけて）、卵白少々、酒、片栗粉、塩少々を混ぜます。
2. 絹ごし豆腐は半分に切ってから1cmほどの厚さに切り、蒸篭に並べます。
3. ２の豆腐に片栗粉を薄くまぶし、１の海老を少しずつのせます。
4. 海老に火が通るまで蒸したら、できあがり。しょうゆとごま油を混ぜたソースにつけながらいただきます。

簡単ながら、見た目もかわいらしく、前菜にぴったりの一品です。海老のかわりに鶏ひき肉にしてもおいしそうですが、海老の薄いピンク色がきれいです。

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家の近くのイチョウの木が色づき始めました。

まだまだ緑の木も多いですが、日の当たるところでは、3分くらい黄色くなっています。黄色と緑２つの色が溶け合って、秋の日差しの中、きらきらと輝いていました。