塩漬け鶏のフレッシュトマト煮込み ＆ 根菜の揚げびたし

先日ご紹介した、塩漬け鶏を使ったお料理第２弾♪です。

にんにく、タイムといっしょに塩漬けした鶏もも肉を、完熟トマトで煮込みました。

【　塩漬け鶏のフレッシュトマト煮込み　】

1. フライパンにオリーブ油を熱し、一口大に切った塩漬け鶏を皮の方から両面、じっくりと焼いていきます。焼き色がついたら、いったん取り出します。
2. 同じフライパンにたまねぎとにんにくのみじん切り、パセリの茎、ベイリーフを入れて炒め、しんなりしたら白ワインを入れて煮詰めます。
3. ２に湯むきしてカットしたトマト、黒オリーブ、ケイパーを加えて煮込みます。塩こしょうで味を調え、１の鶏肉をもどして、さらに軽く煮込んでできあがり♪

鶏肉のトマト煮込みはよく作るおなじみのお料理ですが、塩漬け鶏を使うことで、さらに風味よく、味わい深くなりました。トマトはお料理用の赤みの濃いものを使ったので、味も濃くきれいな色に仕上がりました。

夏のトマトのおいしい時期に、また作ってみたいお料理です。

これに合わせて、「根菜の揚げびたし」を用意しました。

【　根菜の揚げびたし　】

れんこん、にんじん、ごぼう、こんにゃくはそれぞれ薄切りにして、素揚げします。あらかじめ用意しておいた温かい漬け汁にどんどん入れていき、そのままおいてじっくり味を含ませてできあがりです。

漬け汁は、だし汁、酒、みりん、塩、しょうゆ、しょうがの薄切りを混ぜて作りました。しょうがの風味がアクセントとなって、おいしくいただきました。

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先日、無印良品の手づくりキットを使って、初めてチヂミ（韓国風お好み焼き）を作ってみました。

初めてなので、写真を参考に書いてあるとおりに作りました。豚ばら肉、にら、たまねぎはあらかじめ炒めておいて生地に混ぜましたが、炒めたところに生地を流し入れてもいいかもしれません。紅しょうがを混ぜても合いそう♪と思いました。

添付のたれをつけていただきました。生地がもちもちした食感でおいしかったです。あのもちもちは、どこから来るのか不思議に思いました。原材料を見ると、特別なものは入っていないようでしたが…。

家族といっしょに、お昼の一品としていただきましたが、スナック風なので、おやつやおつまみにぴったりだと思います。おいしくいただきました☆