タルトタタン風ケーキ ＆ りんごのクランブル

ちょっと季節はずれですが…　冬にダンボールでいただいたりんごがなかなか減らないので、お菓子にして楽しむことにしました。まずは、藤野真紀子さんのレシピで、「タルトタタン風ケーキ」を作りました。

　　

カラメルソースを型に流して固めたら、薄切りにしたりんごを２段に並べ、アーモンドパウダーを使ったバターケーキの生地を流してオーブンで焼きます。

（左）焼き上がりは一見普通のバターケーキですが、（右）ひっくりかえすとキャラメライズしたりんごが現れます♪

　　

春になって昨年のこぼれ種から芽吹いてきたミントの葉と、細く削ったレモンの皮を飾って…。

２段に並べたりんごも、焼くとこんなにぺちゃんこに。キャラメル風味のりんごの酸味と、バターケーキのコクとが両方一度に楽しめて、おいしくいただきました。

もうひとつは、「りんごのクランブル」を作りました。

　　

りんごをバターで炒めて、グラニュー糖、レモン汁、シナモンパウダーを加えて少し煮込み、りんごのソテーを作ります。（左）グラタン皿に入れて、生クリームとあえます。

薄力粉、シナモンパウダー、粉糖、三温糖を混ぜたところに細かく切ったバターを加え、手でぽろぽろになるまですり合わせてクランブルを作ります。（右）りんごのソテーの上に広げ、オーブンで色づくまで焼き上げたらできあがり♪

甘酸っぱいりんごが素朴な味わい。りんご好きにはたまらないおいしいおやつになりました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日のカフェで、すてきなムックを見つけました。

　ワイン時間

特集ではフランスワインの種類や産地、特徴などが、詳しく説明されていて、興味深かったです。産地の紹介ページでは写真が豊富に使われていて、美しいその風景に旅情をかきたてられました。

…とはいえ、一番役に立つのは、９１本のおいしいデイリーワインの紹介ページになりそうです。（笑）　ワイン好きには、楽しい本です。