北欧のお菓子を作る♪

先日図書館ですてきな本を見つけました。

北欧の美味しいお菓子づくり

スウェーデンのお菓子のレシピが、美しい写真とともに紹介されています。北欧の素朴な雑貨を使ったセッティングもすてきですし、ところどころに紹介されているコラムが楽しい本です。早速いろいろ作ってみました。

【　ヨードグッブスカーカ　（Jordgubbskaka）　】

バターケーキの生地の上に、いちごをところどころにのせ、グラニュー糖を全体にふりかけて焼きました。素朴な見た目がかわいいケーキです。スウェーデンでは、ケーキのことをカーカ（kaka）というようです。

表面にグラニュー糖をふりかけているので、ぱりっとした食感になりました。いちごが熱で柔らかくなり、ジャムのように甘くておいしい。ところどころにのぞくいちごが、水玉模様みたいでかわいいです。

【　ウグンスパンカーカ・メ・ペシュカ　（Ugnspannkaka med Persika）　】

パンケーキの生地を型に流してオーブンで焼く、ユニークなお菓子です。上にスライスした缶詰の桃（ペシュカ）を並べて焼きましたが、りんごの甘煮をのせてもいいな、と思いました。

粉砂糖をふって仕上げました。生地にはほとんどお砂糖が入っていないので、パンケーキと同様、メイプルシロップを添えていただきましたが、生クリームやジャムを添えてもいいですね。プディングのようなもっちりとした食感がおもしろかったです。

【　モーロットスカーカ　（Morotskaka）　】

いわゆるキャロットケーキです。バターではなくサラダ油を使っているので、ふんわり柔らかく仕上がりました。ナツメグ、シナモンとスパイスが入っているので、焼いている間中、いい香りが楽しめました。

本ではクリームチーズのクリームを表面にぬっていましたが、私は簡単に、そしてカロリーを抑えるために粉砂糖をふって、素朴に仕上げました。すりおろしたにんじんと、荒く刻んだくるみが入っていて、とても風味よくおいしくいただきました。マフィン型で小さく焼いてもいいですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

おまけです。先日フィンランドのテーブルウェア、「イッタラ（iittala）」のお店で、おもしろいクッキーカッターを見つけました。

この形にピンときた方もいらっしゃると思いますが、アルヴァ・アアルトのデザインです。北欧風のスパイスクッキーは、ハートや動物などの素朴でかわいい形が似合いますが、たまにはこういうアートな形で焼いてもおもしろいかも…？