米粉ブレッド＆朝食プレート♪

最近米粉を使ってお菓子作りを楽しんでいますが、先日はホームベーカリーを使ってパンを焼いてみました。

ホームベーカリーも最新のものは米粉対応の機能がついていて、中にはお米から米粉に製粉する機能までついているものがあるそうですが、我が家のはそうした機能がついていないので、米粉と強力粉を混ぜる方法で焼くことにしました。（こちらのサイトを参考にさせていただきました。）

（ケースから取り出すときに、指がぼこっと入ってしまいました。　）

いつものレシピで、強力粉の２０％を米粉に置き換えて焼きました。米粉１００％ではありませんが、焼き上がりは外がパリッと、中はむちっとして、米粉独特の風合いが楽しめます。フランスパンに似た食感になりました。

ジャムなどぬっていただくとおいしいですが、食事にもよく合います。我が家ではよく、朝食プレートに添えていただきます。

ガーデンサラダにハム、スクランブルドエッグ、キウイといっしょに。この日、パンは朝焼きたてだったので、トーストせずにそのままいただきました。

スクランブルドエッグは、バジルペーストとカッテージチーズ、塩こしょうを混ぜて作ったので、ちょっと緑色っぽくなりました。アメリカでポピュラーな絵本、ドクター・スースの「緑の卵とハム」を思い出しました…。

こちらは別の日の朝食プレートです。

この日はパンを軽くトーストしていただきました。クミンとコリアンダーのコールスロー、ハム、スクランブルドエッグ、ラタトゥイユ、キウイ、冷たいかぼちゃのスープを添えて。

かぼちゃのスープは夕食では温かくしていただいたので、朝は気分を変えて冷たくしてみましたが、やはり温かくした方が体には優しいかな？と思いました。

クミンとコリアンダーのコールスローは、私のお気に入りです。クミンシード、コリアンダーシード、にんにく、赤唐辛子、オリーブ油をお鍋に入れて熱し、熱いうちにじゃ～っと線キャベツにかけます。白ワインビネガー、塩、こしょうを加えて、全体をよく混ぜてできあがり。

スパイスの香り豊かで口当たりがさっぱり♪　いくらでもおいしくいただけます。