牛肉の白ワイン煮 ＆ ムール貝のワイン蒸し

最近のある日の夕ごはんから。この日はパリのビストロ定番料理のひとつという「牛肉の白ワイン煮」を作りました。大森由紀子さんのレシピです。

1. 大きめに切った牛肉は、塩こしょうしてフライパンで表面を焼き固めておきます。
2. お鍋にバターとにんにくを熱し、香りが出てきたら、たまねぎ、にんじんと順番に炒めていきます。１の牛肉と白ワインを入れて、軽く煮込みます。
3. 水を加えてブーケガルニを入れ、お肉がほろほろに柔らかくなるまで、ことこと煮込んでいきます。最後に塩こしょうで味を調えてできあがり。

（じゃがいもは入りませんが）フランス版肉じゃがといった感じの、ほっとする味わいのお料理。飾らない温かさと、お鍋をほっとらかしにしてできる手軽さが好きで、よく作るお料理です。

パリっ子は多めに作って、翌日はお肉をほぐしてサラダに入れたり、じゃがいものピュレといっしょにグラタンにしたりするそうですが、我が家では残ることはほとんどありません。＞＜

付け合せは、坊ちゃんかぼちゃの皮ごとマッシュ。小さな坊ちゃんかぼちゃをラップで包み、電子レンジでチンして柔らかくしたら、中の種とわたを取り除き、皮ごとマッシュ。バター、生クリーム、豆乳、塩こしょうを適量加えて、さらにマッシュしてできあがり♪　かぼちゃの甘さに塩味が効いた、甘塩っぱさがおいしいです。

この日はムール貝が手に入ったので、おつまみにワイン蒸しを用意しました。

殻をごしごしこすってきれいにしたムール貝に、にんにく・たまねぎ・パセリのみじん切りと白ワインを加え、ふたをして火にかけます。途中でバターを加えて、殻が完全に開くまで蒸し煮にしたらできあがり。

ベルギー式に、お鍋のままテーブルに運んでいただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

先日、室内用にポインセチアの鉢を買いました。

定番の赤いポインセチアに心惹かれながらも、このかわいいピンクのポインセチアに魅せられて…。「プリンセチア」という名前ですが、開発したのは、あのブルーの薔薇に成功したサントリー だそうです。

実際には写真よりも、もっと鮮やかな濃いピンクです。（思い通りの色が出せなくて、もどかしい。）　そこだけぱっと春が訪れたように、お部屋の雰囲気が明るくなりました。