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夏のフルーツで ケーキいろいろ

最近、夏のフルーツで作ったケーキを、まとめてアップします。

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春に沖縄を旅行した時、シークヮーサーの果汁を買ってきました。濃厚な風味と酸味が気に入って、最近はレモン果汁の代わりにお料理によく使っています。この日は、シークヮーサーを使って、レアチーズケーキを作りました。

ブルーベリーを軽く煮詰めて作ったソースをかけて、ミントの葉を飾りました。クリームチーズとヨーグルトのさわやかな風味に、シークヮーサーのすっきりとした味わいがよく合って、おいしくいただきました。

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パイナップルを使って、スクエアケーキを焼きました。アーモンドパウダーの入るしっとりとした焼き菓子ですが、刻んだパイナップルがたっぷり入っているので、さわやかな風味でいただけます。ところどころ生地が沈みますが、そのでこぼこがまた素朴でいい感じ。

四角く切り分けて、対角線で三角に粉砂糖をふるって飾りつけしました。

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この日は、アプリコットのシロップ漬け(缶詰)を使って、ロールケーキを作りました。薄く焼き上げたロール生地に生クリームを薄くのばし、刻んだアプリコットを散らしてロールしました。

アプリコットは見た目はピーチに似ていますが、ピーチと比べて酸味があり、さっぱりとした味わいになります。

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家族のためにバースデーケーキを焼きました。バースデーケーキといえばいちごが定番ですが、この時期は手に入りにくいので、キウィやピーチで飾り付けすることが多いです。この日は、キウィ、アプリコットのシロップ漬け、ブルーベリーを使って、少し大人っぽい飾りつけにしました。

アメリカンなタイダイ(tie-dye)模様のバースデーキャンドル。すわりの悪いキャンドルは、底に爪楊枝を刺しておくとケーキに立てやすくなります。

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スポンジケーキは横二つにカットして途中にも生クリームとフルーツをはさんでいます。生クリームをぬる前にスポンジケーキにシロップを塗っておくと、味が全体によくなじみます。スポンジケーキ&生クリームの定番の組み合わせは、飽きの来ないほっとする味わい。おいしくいただきました。

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さて、今日は夏至。Googleのタイトル文字も、村上隆さんの夏至バージョンになっていました。東京方面はかなり暑くなりそうですが、熱中症に気をつけておすごしください。

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お菓子」カテゴリの記事

コメント

私もシークワーサー果汁買いました!! (例の沖縄土産カタログです) とりあえずゼリーを作り、ジュースを作り… あとはどうしたもんかと考えていたところです。レアチーズケーキはいいですね! 私もさっそくやってみよう。

投稿: マイキー | 2011年6月22日 (水) 15時22分

バースデーケーキということは、ご家族にこの時期お誕生日の方がいらっしゃるんですね!! 実は家も下の子がそろそろ誕生日です(^o^)。

投稿: マイキー | 2011年6月22日 (水) 15時23分

こんにちは!sun

いや~、今日は暑かったですね~。いよいよ真夏の到来かしら・・。
今年は節電もしないといけないし、きつい夏になりそうな予感・・・。

フルーツケーキ、美味しそう~~~!!!
特にバースデイケーキは、フルーツの酸味が口の中に広がってくる感じ。やっぱりこういうシンプルなケーキが、一番飽きがこなくて本当に定番ですね。cakeshine

シークヮーサー果汁を使ったチーズケーキも夏にはもってこいな感じですね!

今日は映画に行こうと思ってたのですが、ブログ記事に時間がかかったのと、暑過ぎてヘタってしまい、やめちゃいました。coldsweats01
ヘレン・ミレンの「テンペスト」も見たいんですよね~。

投稿: ごみつ | 2011年6月22日 (水) 17時42分

みんな美味しそう〜♪
私が選ぶとしたら、パイナップルのスクエアケーキ ^^*
キャンドルも楊枝を刺して工夫されていますね!
せっかく作ったケーキ、キャンドルが倒れて崩れてしまったら悲しいですものね。
昨日は、熱かったですね!
セレンディピティさんも熱中症など気を付けて下さいね!

投稿: Rei | 2011年6月23日 (木) 06時45分

☆ マイキーさま ☆
マイキーさんも、シークヮーサー果汁、買われたのですね!
レモンよりも味が濃厚で、おいしいですよね。
レモン代わりに、焼き魚やドレッシングにもぴったりです。
レアチーズケーキ、おいしかったですよ♪ ゼリーもいいですね!

先日息子の誕生日でした。
マイキーさんのお子様も、なのですね。
おめでとうございます☆

投稿: ☆ マイキーさま ☆ | 2011年6月23日 (木) 10時14分

☆ ごみつさま ☆
昨日は暑かったですね!
フィットネスクラブのプールで泳ぐのが、とても気持ちよかったです。
暑さ対策で打ち水の効果が言われていますが
冷水のシャワーを浴びるのもいいかも、と思っちゃいました。

ありがとうございます♪
バースデーケーキといえばいちごですが、
この時期の夏のフルーツもさわやかでおいしかったです。
これから、さくらんぼ、びわ…とおいしいフルーツが目白押しですね。
シークヮーサーのレアチーズケーキも、
さっぱりしておいしくいただきました。

ごみつさんは、昨日はお休みだったのですね。
テンペストは、ジュリー・テイモア監督作品というので
気になっていました。ヘレン・ミレンの演技が見応えありそうですね。

投稿: ☆ ごみつさま ☆ | 2011年6月23日 (木) 10時23分

☆ Reiさま ☆
ありがとうございます♪
夏は焼き菓子…という気分ではありませんが
パイナップルが入って、さっぱりおいしくいただけました。
Reiさんは、パイナップルのお菓子お好きですよね。
キャンドルは、ケーキの上では倒れやすいですが
この方法でしたら安心です。

昨日は暑かったですね!
打って変わって、今日はお天気は今ひとつですが
風もほどほどにあり、すごしやすいですね。

投稿: ☆ Reiさま ☆ | 2011年6月23日 (木) 10時31分

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