夏のフルーツで ケーキいろいろ

最近、夏のフルーツで作ったケーキを、まとめてアップします。

　　　

春に沖縄を旅行した時、シークヮーサーの果汁を買ってきました。濃厚な風味と酸味が気に入って、最近はレモン果汁の代わりにお料理によく使っています。この日は、シークヮーサーを使って、レアチーズケーキを作りました。

ブルーベリーを軽く煮詰めて作ったソースをかけて、ミントの葉を飾りました。クリームチーズとヨーグルトのさわやかな風味に、シークヮーサーのすっきりとした味わいがよく合って、おいしくいただきました。

　

パイナップルを使って、スクエアケーキを焼きました。アーモンドパウダーの入るしっとりとした焼き菓子ですが、刻んだパイナップルがたっぷり入っているので、さわやかな風味でいただけます。ところどころ生地が沈みますが、そのでこぼこがまた素朴でいい感じ。

四角く切り分けて、対角線で三角に粉砂糖をふるって飾りつけしました。

この日は、アプリコットのシロップ漬け（缶詰）を使って、ロールケーキを作りました。薄く焼き上げたロール生地に生クリームを薄くのばし、刻んだアプリコットを散らしてロールしました。

アプリコットは見た目はピーチに似ていますが、ピーチと比べて酸味があり、さっぱりとした味わいになります。

　

家族のためにバースデーケーキを焼きました。バースデーケーキといえばいちごが定番ですが、この時期は手に入りにくいので、キウィやピーチで飾り付けすることが多いです。この日は、キウィ、アプリコットのシロップ漬け、ブルーベリーを使って、少し大人っぽい飾りつけにしました。

アメリカンなタイダイ（tie-dye）模様のバースデーキャンドル。すわりの悪いキャンドルは、底に爪楊枝を刺しておくとケーキに立てやすくなります。

スポンジケーキは横二つにカットして途中にも生クリームとフルーツをはさんでいます。生クリームをぬる前にスポンジケーキにシロップを塗っておくと、味が全体によくなじみます。スポンジケーキ＆生クリームの定番の組み合わせは、飽きの来ないほっとする味わい。おいしくいただきました。

さて、今日は夏至。Googleのタイトル文字も、村上隆さんの夏至バージョンになっていました。東京方面はかなり暑くなりそうですが、熱中症に気をつけておすごしください。