モロッコ風ラタトゥイユ

最近のある日の食卓から。夏野菜を使って、「モロッコ風ラタトゥイユ」を作りました。

モロッコ風…と勝手に名付けましたが、スパイス風味のラタトゥイユです。野菜は、なす、ズッキーニ、プチトマト（シシリアンルージュ）、黄色いジャンボピーマン、たまねぎを使いました。

シシリアンルージュは、小さめの少し細長いトマト。そのまま食べても味が濃くておいしいですが、火を通すと抜群においしくなります。

　

フライパンにオリーブ油を熱して夏野菜を炒めます。油がまわったら、パプリカパウダーとクミンパウダー、塩を加えて風味づけし、水少々を加えてふたをし、蒸し焼きにしました。

照りよく鮮やかな色に仕上がりました。くたくたの野菜がおいしい。クミンパウダーがほんのり香り、個性的な風味が楽しめました。

これに合わせて、「じゃがいもとクレソンのスープ」を用意しました。有元葉子さんのレシピを参考にしました。

以前ご紹介したポルトガルのカルド・ヴェルデ（じゃがいもと青菜のスープ）に似ていますが、クレソンを使うというところが個性的。ほろ苦さがおいしかったです。

メインのお料理に、以前ご紹介した豚肉の味噌つけ焼きを作りました。

今回はたっぷりサニーレタスを添えて、お肉を包みながらいただきました。味噌の風味で食が進みます。夏らしくさっぱりいただきました。