瀬戸内（８） 高松 「一鶴」さんの骨付鳥

フェリーで高松に着いてから、ふと思い立って西へ、西へ…。車で４０分くらい走って、宇多津（うたづ）臨海公園に瀬戸大橋を見に行きました。

日が暮れる直前、でもライトアップにはまだ早い…という微妙なタイミングでしたが、薄墨色の空にうっすらと浮かび上がる瀬戸大橋の、端正な美しさが心に染みました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

この日の夜は、高松市内にある「一鶴」（いっかく）さんに、骨付鳥を食べに行きました。場所は高松市の中心地、アーケードのある丸亀商店街から一本路地を入ったところのビルにあります。

骨付鳥（ほねつきどり）とは、鶏のもも肉をガーリックの効いた特製スパイスで蒸し焼きにしたもので、香川県では讃岐うどんに次ぐ新しい名物として注目されているそうです。もとは丸亀に本店のある「一鶴」さんが始められたお料理ですが、今は県内の居酒屋さんなどでも広く食べられるようになりました。

とても人気のあるお店で、私たちが訪れた時には、既に順番を待つ長い列ができていましたが（予約は不可）、３０分ほど待ってようやく席に着くことができました。

骨付鳥は、柔らかくジューシーな「ひなどり」（手前）と、締まって噛み応えのある「おやどり」（奥）の２種類がありますが、どちらもガーリックやこしょうの効いたガツンとくるお味でおいしかったです。旨味がしっかり溶けた肉汁は、生キャベツをディップしていただきます。

骨付鳥は、骨をつかんでそのまま豪快にかじりつくのが正しい食べ方。「はじめ人間ギャートルズ」の骨付き肉を思い出しますが、「一鶴」の創業者のご夫婦は、アメリカ映画を見ていて、大きな骨付きの鳥肉にかぶりつくシーンにヒントを得て、考案されたそうです。（コチラを参照しました）

　

（左）フライドオニオン、ベーコンがたっぷり入ったサラダ。（右）おにぎりは具が入っていません。お好みで骨付鳥の肉汁にディップしていただきます。

　

（左）とりめし＆スープ。しっかりと味のついた鶏肉を炊き込んだごはんは、ひつまぶしのような味わいがありました。（右）抹茶とラムネ味のソフトクリーム。

帰りはすっかりおなかがいっぱいでしたが、ホテルにもどるまでがちょうどいいお散歩になりました。