「讃アプローズ」 の新日本料理

日比谷の帝国ホテルに入っている日本食レストラン、「讃アプローズ」でランチをいただきました。こちらは日本料理の「なだ万」さんの系列で、洋風のテイストを加えた新感覚の日本料理が楽しめます。

店内は黒を基調にしたシック＆モダンなインテリアで、外国の方がイメージする”ZENスタイル”といった雰囲気。全席テーブル席ということもあり、伝統にとらわれないカジュアルな感覚で、老舗の日本料理のお味を堪能しました。

私たちは、懐石料理風にいろいろなお料理が少しずつ楽しめる、「お昼の点心」セットをいただきました。

黒＆赤のモダンな折敷がセットされ、最初に前菜（先付け）の３品が運ばれてきました。器のひとつひとつが美しく、わくわくします。

　

（左）奥のお碗は、茶碗蒸しです。生のりのスープがかかっていて、磯の香りが楽しめました。（右）手前右のお碗はお茄子を煮含めたもの。胡麻のソースがかかっています。

前菜の後には、メインとなる食膳が運ばれました。彩りあふれる華やかな御膳に心が躍ります。すすきの穂に、まだ青い銀杏の葉。季節感の演出にも大胆さが感じられ、はっとするインパクトがありました。

お料理にはそれぞれ斬新なアイデアが盛り込まれていました。例えば手前の黄色い器には、ごはんでサンドしたハムカツ。左のひし形の器にはれんこんとセロリのきんぴら。右の三角の器には、コーンフレークをまぶした海老の揚げ物、といった具合。

新鮮な驚きはあっても、違和感を覚えないのは、どのお料理にも伝統に裏打ちされたプロの技が生きているからだと思いました。かやくごはんに赤だしのお味噌汁、香の物とともにおいしくいただきました。

　

デザートは５種類ほどの中から選びます。（左）私は、マンゴープリンをいただきました。プリンの中にも上にも生のマンゴーがたっぷり入っていて大満足でした。

（右）は見た目はマンゴープリンと似ていますが、マスカルポーネの白いお汁粉です。マスカルポーネのとろりとしたスープ、といった感じでさわやかな酸味が楽しめました。

お店の窓からは、東京宝塚劇場が目の前に見えます。劇場街の中心にあるこちらのお店、観劇の前後の華やいだお食事にもよさそうです。