ハワイ料理を楽しむ

夏にぴったりのハワイ料理を、いろいろ作って楽しんでいます。

ホノルル食堂　ハワイごはん常夏メニュー３２
参考にしたのはこちらの本。ごはんにも合う味で、普段の食事に取り入れやすかったです。簡単にできるお料理が多く、気軽にトライできました。いくつかご紹介させていただきますね。

　ロミロミサーモン　（Lomi Lomi Salmon）　
サーモンのお刺身、トマト、赤ピーマン、きゅうりを大きさをそろえて切り、たまねぎはみじん切りにします。オリーブ油を加えて塩で味を調え、全体を混ぜてできあがり。

　フリフリチキン　（Huli Huli Chicken）　
鶏もも肉に、にんにくのすりおろし、塩、こしょう、パプリカパウダー、コリアンダーシード、サラダ油をもみ込みます。グリルかオーブンに入れ、皮がパリパリになるまで焼いたらできあがり。

　アヒ・ポキ　（Ahi Poke）　
アヒ（まぐろ）のお刺身の角切り、海藻ミックス、たまねぎのみじん切りを合わせ、ドレッシング（ごま油、しょうがのすりおろし、しょうゆ）で和えます。あさつきのみじん切りを散らしてできあがり。

　ハワイアン・スペアリブ　（Hawaiian Spareｒib）　
豚スペアリブ肉に、赤唐辛子、にんにくスライス、塩こしょう、しょうゆ、オリーブ油をすりこみ、１時間ほどおきます。お鍋に入れて、コーラを注ぎ、ことこと水気がなくなるまで煮込んだらできあがり。マッシュドポテトとともに。

　ビーンズ・スープ　（Beans Soup）　
にんにくをオリーブ油で炒めたら、ベーコンを加えて炒め、野菜（セロリ・赤ピーマン・ズッキーニ・キャベツなど）を入れてさらに炒めます。豆の水煮、トマト、ブイヨンを加えて、ことこと煮込んだらできあがり。

　パイナップルのハウピア　（Pineapple Haupia）　
ココナッツミルク、砂糖、コーンスターチ、水をお鍋に入れて火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、泡だて器で混ぜます。とろみがついてきたら器に入れ、冷蔵庫で冷やします。細かく切ったパイナップルを飾ってできあがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ロミロミ（揉む）、フリフリ（回転する）など、ハワイ独特の語感が楽しい。スペアリブにコーラを入れて煮込むと、最初は汚い泡がぶくぶく出てきてあせりますが、かまわず煮込むと最後には照りとなって、おいしく仕上がります。

ポキはタコで作ってもおいしいですし、ビーンズスープはお好みの野菜や豆で。ハウピアはゼラチンではなく、コーンスターチで固めます。本にはこのほか、ロコモコ、ラウラウ、カルーアピッグなどハワイを代表するお料理が紹介されていて、旅の気分が楽しめました。