ビル・グレンジャーのレシピから

”世界一の朝食”で知られるレストラン「bills」のシェフ、ビル・グレンジャーさんのレシピ本です。（billsについては、以前コチラで記事にしています。）

ビル・グレンジャー　とっておきの簡単レシピ　（simply bill）

お店の人気メニュー、リコッタパンケーキやスクランブルエッグをはじめ、お昼や夜の食事、ケーキやデザートのレシピも充実しています。その中から、バターが少なめで、カロリーが低そうな焼き菓子のレシピを選んで作ってみました。

　干しぶどうのスコーン　Sultana scones　

レーズンとオレンジの皮のすりおろしをたっぷり入れて焼いたスコーン。私はドライミックスベリーもいっしょに混ぜて作りました。生地が思いのほかやわらかく、まとまりにくかったですが、その分さくっ、ふわっと仕上がりました。食べる前に軽くトーストして温めます。

お砂糖をほとんど入れずに作っているので、焼き上がってからリンゴンベリー（コケモモ）のジャムとクリームチーズをつけながらいただきました。

　ナタリーのシナモンティーケーキ　Natalie's cinnamon tea cake　

バター、グラニュー糖、卵、薄力粉、牛乳で作るシンプルなケーキ。私は牛乳の代わりに豆乳を使い、上にスライスアーモンドを散らして焼きました。焼き上がったら、シナモンシュガーをたっぷりふるって仕上げます。

バターは少なめですが、お砂糖がかなり入るので、できあがりはちょっと甘いかな？と思いましたが、翌日になったら生地が落ち着いて、あまり甘さを感じなくなりました。（お砂糖の量は変わらないはずですが ?! ）　ミルク風味の優しい味わいです。

　ココナッツ・ブレッド　Coconut bread　

billsの不動の定番メニューという、ココナッツがザクザク入ったジャマイカ風のパンです。本のレシピを半量にして作りました。

厚めにスライスして軽くトーストし、粉砂糖をふるいました。朝食に、パイナップルのヨーグルトがけといっしょにいただきました。トーストするとシナモンの香りが広がって、ビスコッティのようなさくっとした食感が楽しめました。